BABI PANGGANG KARO (BPK)

BABI PANGGANG KARO (BPK)


obatak.id-Cara membuat Babi Panggang Karo (BPK)

Bahan-Bahan

1kg daging babi, potong-potong kecil

3 jeruk nipis

Daun serai

Bawang putih secukupnya, giling

Kecap manis

Asam patikala

Penyedap


Bumbu darah (gota):

Darah babi/sapi/ayam

Bawang merah secukupnya

Bawang putih secukupnya

Cabai

Andaliman

Daun jeruk purut

Sedikit garam




Cara Membuat

1. Potong daging babi kecil-kecil (asap), siram denga jeruk nipis hingga merata.

2. Haluskan daun serai dan bawang putih lalu campurkan kecap manis. Aduk dengan daging dan biarkan lima menit.

3. Kemudian dipanggang daging babi dengan arang hingga matang. Angkat.


Bumbu Darah (gota):

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, andaliman, daun jeruk purut dan beri sedikit garam. Sisihkan.

2. Ambil asam patikala, giling dan campur air hangat lalu diperas.

3. Campur air hasil perasan asam patikala dan bumbu dengan darah babi. Tambahkan sedikit bumbu perasa.

4. Masak diatas tungku hingga matang.

5. Sajikan bersama babi panggang.
Read More
CARA MEMBUAT MIE GOMAK

CARA MEMBUAT MIE GOMAK

obatak.id Cara membuat mie gomak khas batak


Bahan :

250 gr mie lidi
500 gr dada ayam
100 gr ceker ayam
250 gr labu siam, iris sepanjang batang korek
5 buah cabe besar
10 buah cabe rawit merah, petik tangkainya, biarkan utuh
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 btg daun bawang, iris halus
5 btg serai, memarkan
6 lembar daun jeruk purut
3 buah tomat, belah 6 memanjang
½ butir kelapa setengah tua parut memanjang, buat serundeng. Giling halus
1250 ml air
4 sdm minyak goreng


Cara Membuat :



  • Cuci bersih dada ayam rebus dan sisakan kaldunya 1250 ml. 
  • Setelah dingin suwir-suwir dagingnya masukkan kembali ke dalam kaldu. Sisihkan 
  • Giling halus cabe merah besar, bawang putih dan bawang merah. 
  • Rendam mie lidi dalam air matang hangat, sampai lunak. 
  • Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, masak hingga harum. 
  • Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu, didihkan kembali. 
  • Masukkan labu siam dan tomat. Masak hingga mendidih. 
  • Sesaat sebelum diangkat masukkan cabe rawit utuh. 
  • Penyajian : Ambil mie lidi dari rendaman, masukkan ke dalam mangkok. Tuangi kuah kaldu, taburi bawang daun, serundeng halus, dan air jeruk nipis. Sajikan selagi panas. 

Note/catatan:

Resep atau bumbu rahasia orang batak untuk menambah cita rasa terkadang ditambahkan sedikit andaliman yang sudah dihaluskan atau digiling.

sumber http://www.tobatabo.com
Read More
Sayur Ubi Tumbuk

Sayur Ubi Tumbuk

Bila Anda berasal dari Sumatera Utara, tentu tidak asing dengan masakan sayur ubi tumbuk. Ada yang menyangka sayur ubi tumbuk itu serupa dengan sayur bobor. Sebetulnya persamaan mereka hanyalah sama-sama masakan berbahan sayur dengan kuah santan, namun dari segi sayuran yang digunakan, bumbu yang dipakai, cara mengolah dan rasa masakan, perbedaannya jelas.

Hubby tidak pernah secara spesifik minta dibuatkan masakan ini. Tiba-tiba saja aku ingin makan sayur ubi tumbuk karena melihat ada leunca dijual di supermarket. Belakangan aku tahu leunca tidak memberikan aroma dan citarasa yang sama dengan rimbang.

Read More